Das Olivenkopfgebiss ist ein Klassiker. Die Ringe können sich nicht getrennt voneinander bewegen, so dass die Reiterhilfe direkt vermittelt wird und das Gebiss stabil im Pferdemaul liegt. Außerdem zwickt dieses Backenstück nicht in den Maulwinkeln des Pferdes, sodass Gebissringe nicht notwendig sind. Ein elliptisches (doppelt gebrochenes) Mundstück ist ein Standard-Mundstück. Dieses Gebiss hat zwei Gelenke, ist mehr zum Maul hin geformt und liegt etwas lockerer im Maul. Dieses Gebiss übt Druck auf die Zunge, die Laden und die Maulwinkel aus. Vorsicht bei schmalen Unterkiefern, die Gelenke können auf die Laden drücken, was Wunden verursachen kann. Im Vergleich zu einem einfach gebrochenen Gebiss, übt dieses Gebiss mehr Druck auf die Zunge aus.
Die Sweet Iron Gebisse sind aus Stahl gefertigt und haben eine erkennbare blaue Farbe. Sweet Iron rostet, wenn es mit (Luft-)Feuchtigkeit in Berührung kommt. Der Oberflächenrost schmeckt süß und regt auf natürliche Weise die Speichelproduktion an. Dies führt dazu, dass das Pferd mehr speichelt, was wiederum die Akzeptanz des Gebisses fördert.